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冷庫商品如何正確管理
文章出處： 責任編輯：雪藝 人氣：發表時間：2017-09-19
冷庫商品如何正確管理
庫房管理要設立專門小組，要特別注意防水、防潮、防熱氣、防跑冷、防逃氟，要嚴格把好冰、霜、水、門、燈五關。
庫房管理要設立專門小組，要特別注意防水、防潮、防熱氣、防跑冷、防逃氟，要嚴格把好冰、霜、水、門、燈五關。
1．穿堂和庫房的墻、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時清除。
2．庫內冷風機要及時掃霜、融霜，以提高制冷效能，節約用電，冷風機水盤內不得積水。
3．未經凍結的熱貨不得進入凍結物冷藏間，以防止損壞冷庫，保證商品質量。
4．要管好冷庫門，商品進出要隨手關門，庫門損壞要及時維修，做到開啟靈活，關閉嚴密，不逃冷。
庫房管理
1．為了保護地坪、防止凍臌凍壞，不得把商品直接鋪在地坪上凍結，脫鉤或脫盤不得在地坪上摔擊，不準倒垛拆樁。
2．商品堆垛、吊軌懸掛，其重量不得超過設計負荷。
3.沒有地坪防凍措施的冷卻物冷藏間，在使用中應防止地坪凍臌。
4．要定期對建筑物使用進行全面檢查，發現問題要及時修復。庫內電器線路要經常維護、防止漏電，出庫房要隨手關燈。
商品保管與衛生
1.冷庫要加強商品保管和衛生工作，重視商品養護，嚴格執行《食品衛生法》，保證商品質量，減少干耗損失。要配備專職保質員（保管員）負責檢查出入庫商品質量，庫內要做到符合食品衛生的要求。
2.要嚴格掌握庫內商品的儲存保質期限，定期檢查，先進先出，如發現商品異變，應及時發出質檢單，會同貨主迅速處理。
下列商品要經過挑選、整理或改換包裝才能入庫。下列商品不得入庫：
1．變質腐敗、有異味、不符合衛生的商品；
2．雨淋或水浸泡過的鮮蛋；
3．用鹽腌或鹽水浸泡（已經防腐處理的庫房和專用庫除外），沒有嚴密包裝的商品，流汁流水的商品；
4．易燃、易爆、有毒、有化學腐蝕作用的商品。
此文關鍵字：冷庫安裝冷庫衛生庫房管理
