紅薯冷庫(kù)建造  紅薯在冷庫(kù)內(nèi)如何存放

紅薯又稱甘薯，在我國(guó)有著廣泛的種植面積，其中安徽泗縣被稱為“中國(guó)山芋之鄉(xiāng)”。由于紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，含糖量高達(dá)到15%-20%，固有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。那么紅薯保鮮冷庫(kù)建造要點(diǎn)呢，下面雪藝制冷小編就給大家介紹下。

雪藝制冷指出，九、十月份是紅薯的集中收獲季節(jié)，收薯時(shí)要輕挖、輕運(yùn)、輕放，以防斷傷后遭病原菌侵染而導(dǎo)致腐爛。在田間，紅薯薯塊的膨大期氣溫必須在20℃以上。低于15℃，紅薯停止生長(zhǎng)。因此，氣溫降到15℃時(shí)，是紅薯的佳收獲期。

紅薯儲(chǔ)藏條件如下：

1、紅薯貯藏的適宜溫度為10～14℃，因而紅薯保鮮庫(kù)的溫度也要控制在這個(gè)范圍之內(nèi)。溫度過低會(huì)遭受冷害，使薯塊內(nèi)部變褐變黑，煮熟后有硬心并有異味，而且后期極易腐爛。溫度過高，薯芽開始萌動(dòng)、糠心，加速黑斑病和軟腐病的發(fā)展。

2、紅薯保鮮庫(kù)濕度應(yīng)控制在80%～95%之間。當(dāng)窖內(nèi)濕度低于80%時(shí)，薯塊內(nèi)的水分便往外蒸發(fā)，致使薯塊脫水、萎蔫、皺縮、糠心，食用品質(zhì)下降。相對(duì)濕度超過95%時(shí)，則薯塊退色褐變，病原菌繁殖，腐爛率上升。

3、紅薯入窖時(shí)含水量如超過70%，應(yīng)敞窖通風(fēng)，排濕降溫。

4、空氣成分中的含氧量不得低于4.5%，否則易導(dǎo)致薯塊缺氧呼吸，輕則喪失發(fā)芽力，重則缺氧。

因此常溫下很難長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存紅薯，除了井窖貯藏法、室內(nèi)囤藏法，現(xiàn)在更多采用的是冷庫(kù)貯藏法，即在在空地上建一個(gè)保鮮庫(kù)，冷庫(kù)大小根據(jù)空間大小和貯藏量而定，溫濕度設(shè)定在紅薯貯藏適宜的溫濕度。用冷庫(kù)貯藏紅薯，既簡(jiǎn)單方便，又安全可靠。保鮮時(shí)間可達(dá)8個(gè)月以上，紅薯完好率可達(dá)96%。

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