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辣椒青椒彩椒冷庫貯藏技術

文章出處：責任編輯：雪藝人氣：發表時間：2019-03-06

辣椒青椒彩椒冷庫貯藏技術

在我國華北華南等地多栽培微辣品種或甜椒，而西南，西北，湖南，湖北，江西等地多栽培辣味強的品種。根據植物性狀，辣椒可分為毛辣椒，長柄辣椒，木本辣椒和一年生辣椒四個品種，其中普遍栽培的為一年生辣椒。一年生辣椒又可分為燈籠椒，長辣椒，簇生椒，圓錐椒和櫻桃椒五個變種。貯藏用青椒要選擇肉質厚，色深綠，皮堅光亮的晚熟品種，因為不耐藏品種貯期僅為30天左右，而耐藏品種可達50~60天。

辣椒冷庫貯藏特性

貯藏過程中除防止孌蔫和腐爛外，還要防止后熟轉紅。對于青椒的貯藏條件，多數人認為貯藏的適宜溫度為9~12℃，低于8℃易遭冷害，表現為果實表面出現褐色或黑褐色斑點，斑點可進一步凹陷成水漬狀病斑，隨著冷害的加深，凹陷外可進一步發展成大病斑致使整個青椒乙烯產生增多，呼吸強度急劇提高，以霉菌交鏈孢菌為主的微生物，在病斑外大量生長繁殖，直至導致大面積的潰爛。也有些實驗指出，霜前采收的青椒，可在0~丨℃的低溫條件下貯藏近60天，貯藏效果好，如果環境溫度過亭，又將加快果實的衰老。

辣椒冷庫貯藏方法

青椒貯藏初期，必須使果溫降到適貯藏溫度。否則，言，高溫使青椒呼吸作用旺盛，乙烯釋放量大，青椒轉紅快，明顯縮短其貯藏壽命。其次，初期的高濕會使微生物活動旺盛，青椒的感病率增加。另外，初期溫度高，青椒水分散失快，空氣濕度大，導致其腐爛率堤高。因此，青椒入庫的溫度與庫溫的差別越小越好。這就要求青椒入庫前必須預貯預冷，縮小青椒溫度與庫濕的差導。冷庫貯藏，降溫較理想，但要注意保溫，保濕和降濕。溫度應控制在10℃±1℃的范圍內，相對濕度為9o%~95%。
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