水果冷庫常見溫度為0℃~5℃，統稱保鮮冷庫，保鮮時間正常范圍在1~3個月左右，水果氣調冷庫，通常氣調貯藏比普通冷藏可延長貯藏期2—3倍嗎，氣調冷庫是針對水果的品種設計溫度的，一般庫內相對濕度能保持在90%—95%之間比較好。

建水果冷庫是否合適：
一般建造水果冷庫選擇普通的保鮮冷庫，造價低、回本快、利潤率也是比較可觀的，辟如：剛采摘的水果放置超過一個星期，水果的品質與口感就會大大折扣，水果上市高峰期，出價低，3元每斤的話，還要在沒有損壞的前提下全部銷售清空。有了保鮮冷庫，就可以選擇在價高時出售，并且水果的周轉期也得到了大大的提升，這就是保鮮冷庫對水果起到的作用，建水果冷庫是否合適，還需商家自行定奪。