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食品速凍冷庫優勢及注意事項

文章出處：責任編輯：雪藝制冷人氣：發表時間：2019-07-23

食品速凍想必大家以及不陌生了，速凍食品更是為群眾帶來了方便，如速凍水餃、速凍果蔬、速凍禽肉等，這些食品在我們日常生活中都是形影不離的，那么食品速凍冷庫具有哪些優勢呢？為什么這么多企業選擇建造速凍冷庫呢？食品速凍又該注意哪些事情呢？下面雪藝制冷小編帶大家來了解一下關于速凍冷庫的一些問題。

食品速凍冷庫凍結優勢：

　　1.低溫速凍可減少生物細胞內水份的外析，避免在細胞之間生成大的冰晶體，故而在解凍時，食物的汁液流失少；

　　2.速凍冷庫溫度標準高，降溫速度快，食品在速凍冷庫中迅速降低到微生物生長活動溫度之下，細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，可以有效地抵制微生物的增長，大大提高了食品安全；

　　3.由于速凍冷庫降溫快，食品在速凍冷庫中停留時間短，方便連續性生產，提高生產效率、降低人工成本，同時冷庫設備的利用率也大大提高，避免了過多的資源浪費。

食品速凍冷庫使用維護須注意以下事項：

1、防止建筑結構凍融循環、凍酥、凍臌。

2、保護地坪，防止凍臌和損壞。

3、速凍庫使用，應按照設計要求，充分發揮凍結、冷藏能力，確保安全生產和產品質量，養護好冷庫建筑結構。庫房要設專門小組管理，責任落實到每一個人，每一個庫門，每一件設備工具，都要有人負責。

4、速凍庫是用隔熱材料做成，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關。

5、速凍庫必須合理利用庫容，不斷總結、改進商品堆垛方法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，提高冷庫利用率，堆垛要牢固、整齊，便于盤點、檢查、進出庫。

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