楊梅好吃，但是在常溫保存 2~3 天楊梅果實便會脫水, 導致果汁流出, 發霉現象, 過去, 楊梅只適合新鮮銷售或作為加工原料, 一般不貯存。目前, 如果采用制冷方法, 結合貯存技術, 可延長楊梅貯藏時間。楊梅屬精細組織、營養價值高、收獲后壽命短的果實。要注意避免囊破裂, 并除去機械損傷、霉果和太大、太小的水果。楊梅保鮮冷庫設計

      1、保鮮冷庫貯藏楊梅
     選擇9分成熟發育較好、圓整、沒損傷、沒霉爛的果實放入冷庫預冷間進行預冷。預冷將楊梅本身溫度降至0℃～2℃左右，進行裝箱貯藏。楊梅保鮮冷庫貯藏的相對適宜溫度為0℃左右，溫度不能高于3℃，不然容易引發微生物病害；相對濕度為90--95%。根據這樣的條件楊梅在保鮮冷庫貯藏時間為10天左右。

 

      2、氣調庫貯藏楊梅：
     是比為保鮮冷庫貯藏楊梅更為先進的技術。因楊梅的呼吸作用很強，大量釋放出氣體乙烯，從面增強了果實的衰老和腐敗。而氣調保鮮冷庫也就是在普通保鮮冷庫的基礎更科學的安裝設計氣調設備，來調節保鮮冷庫內的氣體比例，降低果實的呼吸強度，及消除有害的氣體成分，從而延緩楊梅果實的衰老，更為延長果實的保鮮時間，氣調保鮮冷庫貯藏楊梅保鮮時間可長為20天左右。
 

      3、速凍冷庫貯藏楊梅：
     首先建楊梅進行清洗，清洗完畢后，放入-30℃的速凍冷庫進行速凍，直至楊梅體內溫度降到-20℃，時間保持在15分鐘左右。之后將楊梅放入溫度只有-18℃低溫冷凍冷庫，這樣貯藏楊梅，保鮮時間可以達到4個月左右。